浓缩果汁加工，含有大量的膳食纤维。水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份，它不是一种营养素，但在人体摄入后，它即吸水膨胀，吸附食物中的有害成份，刺激肠胃蠕动，帮助消化，加快体内排泄，那么，在加工时，是一定要杀菌的，下面说明浓缩果汁加工杀菌方法。
    浓缩果汁加工时物理杀菌是运用物理手段，如场、高压、电子、光等的单一作用或者两种以上的共同作用，在低温或常温下达到杀菌目的的方法。常见的物理杀菌技术有超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、高压静电场杀菌、半导体光催化杀菌、微波杀菌和辐照杀菌等。浓缩果汁加工时化学杀菌是利用化学试剂使菌体蛋白凝固变性，干扰酶活性，抑制细菌代谢和生长，或损害细菌膜结构，破坏其生理功能达到灭菌。常见的化学杀菌法有使用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等化学试剂杀菌。高温短时杀菌法，杀菌温度一般在100℃以下，如牛奶的HTST杀菌温度为85℃，保持15s以上。以及，超高温瞬时杀菌法，杀菌温度在120℃以上，仅保持几秒钟。灌装饮料及瓶装饮料等有包装容器的饮料，处理这类物料的杀菌设备可根据杀菌温度不同可分为常压杀菌设备和加压杀菌设备。常压杀菌设备的杀菌温度为100℃以下，用于PH值小于4.5的饮料产品杀菌。用巴士杀菌原理设计的罐头杀菌设备属于此类。
     以上就是浓缩果汁加工杀菌方法，相信大家看完后对浓缩果汁加工杀菌方法有了大体的了解，
浓缩果汁对于预防消化道癌症有积极的意义，以上浓缩果汁加工杀菌方法希望能够为大家带来帮助，可以在必要时进行查看。