浓缩果汁加工中果汁是由优质的新鲜水果(少数采用干果为原料),经挑选和洗净、榨汁或浸提等方法制得的汁液。果汁实际上是整个果蔬各部或局部细胞中液胞的汁液,是果蔬中最有营养价值的成分,风味佳美,容易被人体所吸收,有的还有医疗效果.果汁可以直接饮用,也可以制成各种饮料,是良好的婴儿食品和保健食品,还可作为其它食品的原料。

果汁的可溶性固形物一般达10~15%,新鲜果汁中大部分为水分,其次是糖分,酸类主要是苹果酸、柠檬酸及酒石酸等.酸的含量虽然比糖分少,但是都是重要成分,它能使果汁具有温和的酸味,能调节果汁的风味.果汁中所含的少量丹宁。蛋白质,是产生果汁混浊的因素之一。果汁中的矿物质,主要是钙、磷、钾、钠等。果汁的色素是类胡萝卜素和花色素等,这类色素在碱性条件下容易变色。果汁中还含有热敏性的维生素及芳香物质等。

天然果汁应该有原果香味,维生素C含量丰富,甜酸适度,无不良异味,色泽鲜艳透明,混浊果汁则应具有均匀的混浊度。浓缩果汁越来越多的走进人们的生活，未来对于果汁市场的需求越来越旺盛，可以说果汁生产线的发展前景非常光明。欢迎访问公司官方网站：http://www.jdljuice.com/