浓缩果汁加工今天跟大家讲一下为什么要浓缩果蔬汁？
浓缩能够把蔬菜汁的固形物从5%〜20%提升到60%〜75%;提升糖度和酸度，增添产品化学稳定性，遏制微生物繁殖；体积缩小至原先体积的1/6〜1/7，很大程度上节省贮存容器和包装运输费用，并能够达到各种各样饮料加工多用途的需要。理想的浓缩菜汁，应该保存新鲜蔬菜的天然风味和营养价值，在稀释和复原时，必须具有与原蔬菜汁类似的品质。菜汁、果汁浓缩前应经过滤、脱气、杀菌和冷却，以避免浓缩过程中受微生物和酶的影响。浓缩汁的浓缩程度可以用浓缩倍数即果汁、蔬汁重量/浓缩汁重量或者果汁、蔬汁固形物含量/浓缩汁固形物含量来表示。

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