浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，经常在各大超市能够见到浓缩果汁，关于浓缩果汁加工的知识不少，下面简单说明浓缩果汁加工的知识。

浓缩果汁加工过程中要尽量减少暴露在空气中的机会，减少受热的影响，防止微生物和金属污染，以免引起香味的变坏和维生素的损失。

浓缩果汁加工时，果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质浓缩果汁。芳香物质回收：将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同溢出。

浓缩果汁加工时，在配制100%果汁时，需在浓缩果汁原料中还原进去，浓缩过程中失去的水分，制成具有原水果风味的可溶性含量制品，其需要经过清洗，脱籽，榨汁，浊汁，果胶酶解，超滤澄清，清汁，浓缩(蒸发)等工序，再成为浓缩汁。

以上就是整理的浓缩果汁加工的知识，以上整理的浓缩果汁加工的知识希望给大家带来帮助，以上内容可在必要时进行查看。