浓缩果汁加工：原材料选取→清洗→打浆→榨汁→粗滤→配制→均质→加温→装罐→密封→杀菌→冷却。
操作关键点：

1、原材料选取。浓缩果汁加工：制汁原材料应该选择用成熟度较高的软果实，剔除发酵变质及未成熟果实。

2、清洗。原材料榨汁前的洗涤是减少污染的重要措施，带皮榨汁时更应特别注意。因而，务必用流动水洗净果皮上的泥沙和杂物。有必要时用高锰酸钾溶液漂洗后，再用清水淋洗。
3、打浆。用打浆机打浆削皮，果浆用布包裹榨取果汁，出汁率可以达到70%之上。或是将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁，再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维。
4、配制。浓缩果汁加工：粗滤后的果汁先加入水稀释至折光度为4％。随后依照90千克果汁加10千克白砂糖的比率配制，连续不断搅拌，使糖彻底融化。
5、过滤。配制好的果汁，经离心过滤机过滤、分离，去除残余的果皮、果籽、部分纤维、碎果肉块和杂物。