原材料挑选→清理→整修→热烫→磨浆→加温浓缩→灌装→密封→除菌→降温→制成品。
②实际操作要领：
原材料挑选：挑选完全成熟，颜色鲜亮，干物质的含量高，皮薄、肉厚、籽少的果子为原材料。
清理：用清水清洗果面的泥沙、污垢。
整修：切除果蒂及绿色和烂掉部分。
热烫：将整修后的果蔬倒人沸水中热烫2～3分钟，使果蔬变软，方便于磨浆
磨浆：热烫后，将番茄倒人打浆机内，将果蔬打碎，除去果皮种籽粒。打浆机以双道打浆机为好。
磨浆后浆汁立即加温浓缩，以防果胶酶作用而分层。
加温浓缩：将浆汁放人夹层锅内，加温浓缩，当可溶性固形物达22％～24％时停止加温。浓缩过程中注意不断搅拌，以防焦糊。
灌装密封：浓缩后浆体温度为90～95℃，立即灌装密封。

除菌及降温：在1OO℃沸水中除菌20～30分钟，而后降温至罐温达35～40℃为止。