浓缩果汁是在水果榨成原汁后再选用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水分做成的，在配制100%果汁时需在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水分等量的水，制作而成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。浓缩果汁含有大量的膳食纤维，水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份，它不是一种营养素，但在人体摄入后，它即吸水膨胀，吸附食物中的有害成份，刺激肠胃蠕动，促进消化，加快体内排泄，减少有害物质在体内留置的时间，最终达到防止肠胃疾病的目的积极的意义。纤维素又被营养学家称为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和微量元素五大营养素之后的第七营养素。