浓缩果汁是在新鲜水果榨出原汁后再选用低温真空浓缩的方法,蒸发掉一部分水份做成的,在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份相等的水,制成有着原新鲜水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。浓缩果汁含有大量的膳食纤维,新鲜水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份,它并不是一种营养素,但在人体摄入后,它即吸水膨胀,吸附食物中的有害成份,刺激肠胃蠕动,促进消化,促进体内排泄,减少有害物质在体内留置的时间,最后达到预防肠胃疾病的目的,对于预防消化道癌症有积极的意义。纤维素又被营养学家称为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和微量元素五大营养素之后的第七营养素。