浓缩果汁是新鲜水果经挑选、清洗、榨出的水果汁液，带有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物和膳食纤维，是水果中最有营养价值的部分，易于被人体吸收，在风味和营养上接近于新鲜水果。将水果加工成浓缩果汁，不但能够减少果汁所占体积，以便于贮藏运输，在浓缩过程中还能发挥杀菌作用，提升果汁贮藏的稳定性。现阶段制备浓缩果汁，在水果破碎打浆后要经过酶解、榨汁、过滤、澄清、浓缩等多个步骤才可以完成，每个工序和步骤分别在不同设备中完成。伴随着国内人民生活水平的逐年提升，人民膳食结构在慢慢产生变化，不但对果汁的需求明显提升，且对果汁的品质指出了更高的要求。