1.看成色，浓缩果汁的颜色不能太浓也不能太淡，太浓会使人感觉在喝色素，太淡又不能引起人们的食欲，适合的色度为接近于天然水果颜色。

2.香味纯正度，好的果汁入口不涩，入喉不粘，自然顺滑。

3.测糖度，入口较甜的不一定糖度高，可能是加了其他的甜味剂，只有真正的用白糖或麦芽糖的果汁才有一定的糖度，加甜味剂的果汁喝过后都有苦味，对身体不好。

4.水果原汁的含量，水果原汁的含量决定了不同果汁的价格区间。