大家都知道新鲜的浓缩果汁可以补充人体的多项维生素，强健身体，增强抵抗力，美白润颜的功效，是对人体健康是很有好处的，吃水果消化时间太长，吸收慢，不如浓缩果汁加工，易吸收易消化，那么浓缩果汁加工制作方法有什么？下面一苹果汁作例讲解。

浓缩指的是将压榨果汁煮开后去除水分，再将糊状的果肉煮干，然后再次加入“水”做成果汁。

一、必须成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。

二、将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。香物质回收时以果汁水分蒸发量为15％，苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为最佳。

三、澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。50℃酶处理，时间1～2小时；在室温(20～25℃)下，果汁存放在大罐中进行冷法酶处理，处理时间为6～8小时；在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理，2～3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。

四、苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为55～60℃，有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。

五、浓缩设备中流出的苹果浓缩汁应该迅速冷却到10℃以下后灌装。如果采用低温蒸发浓缩设备进行浓缩，需要用板式热交换器把浓缩汁加热到80℃，保温几十秒钟后热灌装，封口后迅速冷却。尽管浓缩汁已能抵制微生物的污染，但是为了防止出现质量变化，灌装后的浓缩汁应该在0～4℃下冷藏。http://www.jdljuice.com/