液体调味料生产厂家：浓缩果汁中主要的营养成分含盖有碳水化合物〈也就是果糖、葡萄糖、蔗糖及其纤维质等成分〉，矿物质及维c，一少部分浓缩果汁也包含蛋白质〈像酪梨浓缩果汁〉，浓缩果汁浓缩的方式 ，大概包含搅碎→搾汁→进行过滤→加热、浓缩→调配→装罐，浓缩的全过程中也能够应用冷冻真空乾燥的方式 。在这个过程里，一部分不耐热的，比如维c，便会在生产加工过程中被损坏，醣类较为不易被热损坏，因此,浓缩果汁含有较多营养的便为碳水化合物了。

          液体调味料生产厂家：而较长时间让浓缩果汁处在持续高温中，浓缩果汁蒸煮的味道变的口感评分下降。故确定50分钟为较好酶解时长。液体调味料生产厂家：在温度为50℃、酶解时长为50分钟的条件下，伴随着加酶量的增多浓缩果汁可溶性固形物提取率和感官评分分值也逐步增多，当添加600U/100g果胶酶时，可溶性固形物提取率为22%，当果胶酶量从600U/100g上升到900U/100g时，可溶性固形物总量却只增加了0.07g。