浓缩果汁是新鲜水果经挑选、清洗、榨出的水果汁液,含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物和膳食纤维,是水果中最有营养价值的部分,容易被人体吸收,在风味和营养上接近于新鲜水果,素有“液体水果”之称。将水果进行浓缩果汁加工,不仅可以减少果汁所占体积,以便于贮藏运输,在浓缩过程中还能发挥杀菌作用,提高果汁贮藏的稳定性。随着我国人民生活水平的逐年提高,人民膳食结构在逐渐发生变化,不仅对果汁的需求显著增加,且对果汁的品质提出了更高的要求,天然、高质量、健康营养的纯果汁和浓缩果汁需求增长超过20%,逐渐成为我国果汁消费的发展趋势和方向
营养浓缩果汁含有大量的膳食纤维。水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份,它不是一种营养素,但在人体摄入后,它即吸水膨胀,吸附食物中的有害成份,刺激肠胃蠕动,帮助消化,加快体内排泄,缩短有害物质在体内留置的时间,最终达到预防肠胃疾病的目的,浓缩果汁对于预防消化道癌症有积极的意义。