浓缩果汁加工把各种水果蔬菜加工成果汁，是一种应用丰富的饮料，对于不爱吃水果蔬菜的朋友喝浓缩果汁是一个不错的选择。浓缩果汁加工技术在不断的进步，但是仍存在一些问题需要解决。以下四个问题需要解决：

1.果蔬汁褐变。果蔬汁褐变是指果蔬汁在加工和贮藏过程中颜色发生改变的一种现象。这种颜色的改变，不仅影响果蔬汁饮料的外观、风味，而且还容易造成营养物质的丢失，甚至食品的变质。

2.后混浊。果蔬汁后混浊现象是指澄清了的浓缩果蔬汁在贮存或商品流通期间发生成分的变化，出现了肉眼可见的混浊和沉淀。后混浊的出现不仅影响商品的感官品质，而且会大大降低果蔬汁的营养成分含量，其形成很难预测，形成后直接影响产品的货架期。

3.营养素损耗。果蔬汁饮料富含各种营养成分，是理想的饮料。但是，许多营养成分有不稳定性，在果蔬汁的加工过程及保存过程中极易损失，导致产品品质下降。

4.芳香物质逸散。果蔬汁在加工过程中存在严重的芳香物质的逸散问题，至今仍难以得到有效解决。浓缩果蔬汁的香气逸散主要是在浓缩过程中随着蒸汽而挥发。浓缩程度越大，原料的香味物质丧失越多。

以上就是浓缩果汁加工需要解决的四大难题，更多有关详情请继续关注我们网站。