浓缩果汁加工工序中有一项是成分的调整，这是影响其风味的关键步骤。下面我们介绍一下浓缩果汁成分的调整方法。

浓缩果汁加工中如何调整其成分?

浓缩果汁程度的调整主要是糖和酸的调整。无论是哪种果汁重要的感观质量因素是糖酸比。用一般果实制成的果汁糖酸比为10:1～15:1。但实际生产中，由于采用的原料不同，糖酸比有差异。只有通过成分调节才能得到满意风味。一般成品含糖量为12％，酸度为0.35％，并添加适量香料。但成分调整必须符合有关食品法规。

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