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液体调味料种类

发布时间：2019-08-08 21:22:18

酱油：可让菜式进味，更能提升食物的光泽度。合适红烧及制做卤味。
蚝油：蚝油自身很咸，能够糖略微中合其咸度。
沙拉油：普遍的烹饪用油，也可以用以烹制点心。
麻油（香油）：菜式起锅前淋上，可增香气。腌渍食物时，也可以加上以增加香气。
米酒：烹饪鱼、肉类时加上少量的酒，去除腥气。
辣椒酱：红辣椒磨碎的酱，呈赤红色黏稠状，别称辣酱。可增加辣味，并提升菜式光泽度。
甜面酱：自身味咸。用油以小火炒过可以去酱酸味。也可以用水调稀，并加少量糖调料，特色美食更好。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调料之菜式，不需要加上太多酱油，以防成品过咸。以油爆过光泽度及气味不错。
芝麻酱：自身较干。能够冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱：常见于茄汁、糖醋等菜式，并可提升菜式光泽度。
醋：乌醋不适合久煮，于起锅前加上即可，以防香气消散。白醋略煮可让酸味偏淡。
鲍鱼酱：选用纯天然鲍鱼精萃取生产制造而成，主要用于：煎、煮、炒、炸、卤等等
XO酱：绝大部分关键是由众多海鲜精华萃取而成，主要用于各类海鲜料理

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