顾名思义，色素是具有一定颜色的原料，而天然色素即是天然形成的色素，一般都是从植物组织中提取出来的色素，有些动物和微生物中也能提取出来色素。例如绿色植物中的叶绿素，叶黄素等就是天然色素。植物的根，茎，叶，果实等组织中含有较多的天然色素。研究证明，同一种天然色素在不同的植物体中也会有不同的特性。

      自然界中存在的天然色素有成千上万种，但并不是每一种天然色素都是安全的，有些天然色素具有毒性，并不能直接应用于人类的生产活动。在人类长期的探索中，一些植物色素已经被应用在食品，药品以及化妆品中。在用量方面，国家已经制定了相关的指标，人们大可放心使用正规产品。一些天然色素不仅可以用来着色，研究证明，也有一定的营养成分。例如，具有生物活性的花青素。在自然界中，还存在着很多未知的天然色素，对于已经得知的天然色素，人类应该好好利用，使我们的生产生活更加多彩。