浓缩果汁加工应该注意的事项
   浓缩果汁是日常常见到的东西，浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，味道很是美味，里面富含的维生素也很高，浓缩果汁毕竟是要出售的，那么对于浓缩果汁加工就会严格，也有许多人很关注这个，下面就为大家进行一个简单的说明。
   浓缩果汁加工应该注意的事项有，.果汁原料一般通过榨汁前的预处理、榨汁、成分调整、澄清过滤（此道工序因最终产品不同而有或无）、去氧、装罐和杀菌等工序而制成果汁。果汁加工过程中要尽量减少暴露在空气中的机会，减少受热的影响，防止微生物和金属污染，以免引起香味的变坏和维生素的损失。生产优质的果汁，要选新鲜完好、成熟适度的果品为原料。同一种类果品的不同品种，酸甜度是有差异的，所以在制汁时要考虑品种问题。不同的果汁有其特有的制作工序，如澄清果汁要澄清和过滤，混浊果汁要均质和脱气，浓缩果汁要脱水浓缩等等。为了使果汁符合一定的要求和改进风味，需要适当调整酸分和糖度，但要保持果汁原有的风味不可调整过大。另外也可几种果汁混合，生产几合一果汁。从浓缩设备中流出的苹果浓缩汁应该迅速冷却到1O℃以下后灌装。如果采用低温蒸发浓缩设备进行浓缩，需要用板式热交换器把浓缩汁加热到80℃，保温几十秒钟后热灌装，封口后迅速冷却。尽管浓缩汁已能抵制微生物的污染，但是为了防止出现质量变化，灌装后的浓缩汁应该在0～4℃下冷藏。
   以上就是为大家整理的浓缩果汁加工应该注意的事项，相信大家看完后对浓缩果汁加工应该注意的事项有了大体的了解，并且大家在品尝浓缩果汁的时候要注意食品安全，要安全小心的进行使用，以上为大家整理的浓缩果汁加工应该注意的事项希望能够为大家带来帮助，可以在必要时进行查看。