人们喜欢喝果汁或饮料除了能解渴、补充营养元素之外，其中一个很重要的原因是味道比较好喝，或酸或甜让人爱不释手，那么为什么自己在家做的鲜榨果汁没有浓缩果汁或超市卖的果汁好喝呢，今天我们就来分析一下浓缩果汁加工为什么与鲜榨果汁的味道不同。

浓缩果汁加工为何与鲜榨果汁味道不同

主要有三点原因吧。

１、浓缩果汁则是在鲜榨果汁的基础上，通过浓缩（通常是真空浓缩）的工艺把相当一部分水分蒸发掉得到的。在水分蒸发的过程中，有一部分香气成分会损失掉。虽然现在大部分厂家的生产设备都有了香气回收装置，但是收集的结果还是不尽人意。

２、在浓缩果汁生产过程为了防止果汁变色，一般在护色工艺中要加入护色剂，或多或少会影响其口感。

３、浓缩果汁保质期较长，至少12个月。在储存期间，也会有一些风味物质损失掉，同时一些影响口感的新物质生成。

浓缩还原果汁，是指在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后，得到的制品。 一般而言，浓缩还原的果汁和鲜榨果汁口味应该相近。如果相差得比较远，则有可能用来还原的“浓缩果汁”是伪劣的人造果汁——一种主要有糖浆、酸味剂、香精勾兑出来的东西。

如果你是买到的是那种调制的浓缩果汁，这类产品一般在出厂前商家会对口味进行调配，使之风味、颜色、口感标准化。你买回家冲调后通常会觉得“很好喝”，像市面上买的果汁饮料，但没有鲜食水果的那种自然风味。

如果你是在家用榨汁机自己做，则能明显感到果汁的新鲜自然口味，甚至有些水果榨出的汁会有涩涩的口感。 例如通常家里自己榨的橙汁，因为没有经过任何调配，口味上会偏酸。

综上所述，如果您想自己喝鲜榨果汁又想口味好的话，不妨加些糖相信会更好喝一些，建议大家每天都喝杯果汁或吃些水果以补充营养。登录：www.jdljuice.com了解更多。