浓缩果蔬汁是在水果、蔬菜榨成原汁后再运用浓缩的方式 ，蒸发掉一部分水份制作成的，果蔬原汁的水分含量很高，一般在80-85%之间，而浓缩作业可以把果蔬原汁中的固形物从5-20%提高到60-75%，在调配100%果蔬汁时要在浓缩果蔬汁原料中还原进去果蔬汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制作而成有着原水果蔬菜色泽、风味和可溶性固形物。

(3)为软饮料工业带来稳定的基料以调配美味可口的饮品。