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盘点液体调味料的功效
发布时间:2019-07-17 11:46:06
酱油:可让菜式进味,更能提升食物的颜色。合适红烧及制做卤味。
蚝油:蚝油自身很咸,能够糖略微中和其咸度。
麻油(香油):菜式出锅前淋上,可增香气。腌制食物时,也可以加上以增添香气。
米酒:烹饪鱼、肉类时加上少量的酒,可去腥味。
辣椒酱:红辣椒磨好的酱,呈赤红色粘稠状,别称辣酱。可增加辣味,并提升菜式颜色。

甜面酱:自身味咸。用油以小火炒过可到酱酸味。也可以用水调稀,并加少量糖调料,风味更佳。

辣豆瓣酱:以豆瓣酱调料之菜式,不用加上过多酱油,以防制成品过咸。以油爆过颜色及味儿不错。
蕃茄酱:普遍于茄汁、糖醋等菜式,并可提升菜式颜色。
醋:乌醋不适合久煮,于出锅前加上即可,以防香气消散。白醋略煮可让酸味偏淡。

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