果蔬浓缩汁是一种通过物理方法从水果和蔬菜中制取汁液后，再采用浓缩工艺去除部分水分得到的制品。它的制作过程主要包括将水果和蔬菜榨成原汁，然后通过浓缩方法蒸发掉一部分水分。由于果蔬原汁的水分含量通常很高，浓缩作业可以将原汁中的固形物含量从较低的5-20%提高到60-75%。

产品特点：
（1）高营养价值：果蔬浓缩汁富含多种维生素（如维生素C、维生素A、维生素B群等）和矿物质（如钙、钾、铁等），以及膳食纤维，对人体健康有益。
（2）便携性：果蔬浓缩汁通常以罐装或瓶装形式出售，方便携带和饮用，适合在户外活动、旅行或工作时补充营养。
（3）口感多样：果蔬浓缩汁有多种口味供消费者选择，如单一果汁、混合果汁等，满足不同人群的口味需求。
（4）长保质期：经过浓缩和灭菌处理的果蔬浓缩汁具有较长的保质期，便于储存和运输。

产品优势：
（1）营养丰富：果蔬浓缩汁将水果和蔬菜的营养成分充分提取，使消费者在短时间内摄取大量营养物质。
（2）方便快捷：果蔬浓缩汁开罐即可饮用，省去了榨汁、过滤等繁琐的制作过程，非常适合快节奏的生活方式。
（3）卫生安全：果蔬浓缩汁在生产过程中经过严格的灭菌处理，确保产品卫生、安全，减少食品安全风险。

产品规格：
（1）包装规格：果蔬浓缩汁常见的包装形式有罐装、瓶装、袋装等。包装规格可根据消费者需求和产品定位进行选择，如350ml、500ml、1L等不同容量的包装。
（2）配料表：配料表包括果蔬浓缩汁的主要成分和添加物，如水、果糖、维生素C、食用香精等。消费者在选择时应注意配料表的成分，尽量选择不含人工添加物的产品。
（3）营养成分表：营养成分表列出了果蔬浓缩汁中主要营养成分的含量，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。消费者可根据自己的营养需求选择合适的果蔬浓缩汁。
（4）保质期：保质期是指在规定的储存条件下，果蔬浓缩汁能保持其品质的期限。保质期与产品的包装形式、灭菌工艺等因素有关，通常在6个月至1年不等。
（5）储存条件：果蔬浓缩汁应储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。开封后的果蔬浓缩汁应冷藏，并在短时间内饮用完毕。
（6）生产日期和批次：生产日期和批次是判断果蔬浓缩汁新鲜程度和品质的重要依据。消费者在购买时应选择近期生产的产品，并注意查看产品批次是否正常。

工艺要点：
（1）原料选择：选择新鲜、成熟、无病虫害、无腐烂的水果和蔬菜作为原料，确保原料的品质和口感。
（2）清洗：将原料进行彻底清洗，去除表面的污垢、农药残留等，确保原料的清洁卫生。
（3）榨汁：将清洗后的原料进行榨汁处理，根据不同的原料选择合适的榨汁方法，如压榨法、离心法等。
（4）过滤：将榨出的果汁进行过滤处理，去除果肉、果渣等杂质，使果汁更加清澈。
（5）浓缩：将过滤后的果汁进行浓缩处理，通常采用蒸发浓缩法。在浓缩过程中，应控制好浓缩程度，以保持果汁的口感和营养成分。
（6）灭菌：将浓缩后的果汁进行灭菌处理，杀灭果汁中的微生物，确保产品的卫生安全。灭菌方法可选择高温瞬时灭菌法、巴氏灭菌法等。
（7）包装：将灭菌后的果汁进行包装，包装材料应具有良好的阻氧性、防紫外线性能，以保证产品的保质期和品质。
（8）质检：对包装好的果蔬浓缩汁进行质量检验，包括外观、口感、营养成分等，确保产品符合质量标准。