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天然色素之胭脂树橙
发布时间:2022-03-15 16:06:26
喜欢做烘焙的一定对黄油很熟悉,因为黄油是做饼干、面包过程中必不可少。人造黄油是一种黄油替代品,通常由水和植物油混合而成,如大豆、玉米、菜籽油或橄榄油。因此,大多数人造黄油不含动物制品,这使得它们成,如大豆、玉米、菜籽油或橄榄油。
喜欢做烘焙的一定对黄油很熟悉,因为黄油是做饼干、面包过程中必不可少。人造黄油是一种黄油替代品,通常由水和植物油混合而成,如大豆、玉米、菜籽油或橄榄油。因此,大多数人造黄油不含动物制品,这使得它们成为黄油的一个合适的素食替代品。
素食主义是一种生活方式,纯素食者为避免食用由动物制成或源自动物的食物,故而去寻求植物性的替代品。例如,由于人造黄油是由植物油制成的,对于纯素食者来说,人造黄油是一种潜在的黄油替代品。植物黄油有时还会添加盐、色素或人工香料等成分。色素主要是让黄油达到一个着色效果。胭脂树橙天然色素就可以应用在黄油着色上。
天然胭脂树橙是从胭脂树籽中提取的一种纯天然橙黄色色素,也是一种食用色素,由胭脂树的种子制成。胭脂树又称为红木,主要产自南美洲智利、秘鲁、阿根廷等国家。胭脂树橙是常用的天然食用色素,因为它颜色明亮,且范围从黄色到深橙红色,类似于藏红花和姜黄。它的颜色来自于一种叫做类胡萝卜素的化合物,类胡萝卜素是一种存在于种子外层的色素,还有许多其他水果和蔬菜的颜色也来自类胡萝卜素,如胡萝卜和西红柿。
胭脂树橙分为水溶性胭脂树橙和油溶合性胭脂树橙。水溶性胭脂树橙的主要成分是红木素水解产物降红木素的钠盐或钾盐;油溶合性胭脂树橙的主要成分为红木素。胭脂树橙为红至褐色液体、块状物、粉末或糊状物,水溶性液为橙黄至黄色,呈碱性。
因此胭脂树橙可用于人造黄油、冷冻饮品、糖果、粉圆、烘烤食品、肉灌肠、复合调味料、果冻、膨化食品、果酱、还有方便米面制品等。根据我国根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,胭脂树橙在这些食品应用中有使用量。
此外,胭脂树橙由于其略带甜味和胡椒味而被用作调味品以增强菜肴的风味,它的香味可用坚果味、胡椒味和花香来形容。
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