浓缩果汁含有大量的膳食纤维。水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份，它不是一种营养素，但在人体摄入后，它即吸水膨胀，吸附食物中的有害成份，刺激肠胃蠕动，帮助消化，进行加工时也是有技术要点的，下面简单说明浓缩果汁加工技术要点。

    果汁制取：果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质浓缩果汁。芳香物质回收：将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下，芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15％，果物芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为最佳。

    反渗透浓缩法。膜分离是以选择性透过膜为分离介质，当膜两侧存在某种推动力时，原料侧组分选择性地透过膜，以达到分离、提纯的目的。不同的膜分离过程使用不同的膜，推动力也不同。浓缩果汁加工中常用的膜分离过程有超滤和反渗透。

    从浓缩设备中流出的浓缩果汁应该迅速冷却到1O℃以下后灌装。如果采用低温蒸发浓缩设备进行浓缩，需要用板式热交换器把浓缩汁加热到80℃，保温几十秒钟后热灌装，封口后迅速冷却。尽管浓缩汁已能抵制微生物的污染，但是为了防止出现质量变化，灌装后的浓缩果汁应该在0～4℃下冷藏。

以上就是整理的浓缩果汁加工技术要点，相信大家看完后对浓缩果汁加工技术要点有了大体的了解，进行技术加工时要注意加工卫生，保障好食品的安全，以上整理的浓缩果汁加工技术要点希望能够为大家带来帮助，可以在必要时进行查看。