浓缩果汁加工:饮品和蔬菜汁是由优质的新鲜水果和蔬菜(少数选用干果为原材料),经选择和清洗、榨汁或萃取法等方法制取的汁液.饮品和蔬菜汁事实上是整个蔬菜水果各处或局部细胞中液胞的汁液,是蔬菜水果中最有营养成分的成分,风味佳美,非常容易被人体所消化吸收,有的也有诊疗效果.饮品可以立即饮用,还可以做成各种饮品,是良好的婴幼儿食品和保健品,还可作为其他的食品的原材料.

饮品的可溶固形物一般达10~15%,新鲜饮品中绝大多数为水分,其次是含糖,酸类主要是葡萄糖酸、柠檬酸及酒石酸等.酸的含水量虽然比含糖少,但是全是重要成分,它能使饮品具备温和的酸味,能调节饮品的风味.饮品中所含的少量丹宁.蛋白质,是产生饮品浑浊的因素之一.饮品中的矿物,主要是钙、磷、钾、钠等.饮品的食用色素是类胡萝卜素和花色素等,这类食用色素在碱性标准下非常容易掉色.饮品中还含有热敏性的维他命及芳香物质等.
天然饮品应该有原果香味,维他命C含水量丰富,甜酸适度,无不良臭味,色泽艳丽全透明,浑浊饮品则应具备匀称的混浊度.