浓缩番茄汁是将新鲜番茄经过破碎、去皮去籽后，再通过物理工艺去除大部分水分而得到的高浓度番茄制品。通俗地说，就是把多个番茄的精华“压缩”到一份体积中，既保留了番茄的天然风味，也便于储存和运输。它通常作为配料用于还原番茄汁、汤底、酱料及各类烹饪场景。

核心特点
1、高浓缩度，用量更省
浓缩番茄汁的可溶性固形物含量通常在28%至60%之间，远高于普通番茄汁的约4-5%。这意味着它的风味浓度是普通番茄汁的数倍，使用时只需少量就能赋予菜肴浓郁的番茄底味。
2、工艺成熟，品质稳定
工业化生产主要采用真空蒸发浓缩工艺，在较低温度下（通常不超过90℃）去除水分，尽可能保留番茄的天然色泽和风味。现代生产线还结合反渗透膜预浓缩等技术，进一步提升效率和产品一致性。
3、保留天然营养
优质浓缩番茄汁保留了番茄中水溶性的葡萄糖、果糖、果酸、维生素、蛋白质及无机盐等成分。番茄红素等脂溶性成分在浓缩过程中会有一定保留，具体取决于工艺路线和原料选择。

主要用途
1、还原为番茄汁饮品
浓缩番茄汁比较常见的用途是作为还原番茄汁的基料。食品工业中，将浓缩番茄汁按比例加水稀释，即可复原为接近新鲜番茄风味的番茄汁饮品，这也是许多市售番茄汁产品的原料形态。
2、烹饪与调味基料
浓缩番茄汁是汤品、炖菜、酱汁的优质底料。它可以快速为菜肴提供浓郁的番茄风味，同时因为水分含量低，不会像新鲜番茄那样在烹饪中释放过多水分，适合用于需要收汁或追求浓郁口感的菜品。
3、食品加工原料
在食品工业中，浓缩番茄汁作为中间原料，可用于生产番茄酱、调味汁、复合果蔬汁、即食汤料等多种产品，帮助制造商灵活调整终产品的浓度和风味。

使用与储存建议
1、稀释使用：作为饮品或汤底使用时，按产品说明比例加水稀释即可还原。
2、直接调味：烹饪时可直接加入，替代部分新鲜番茄或普通番茄汁，风味更集中。
3、储存方式：未开封的浓缩番茄汁通常可常温保存；开封后建议冷藏并尽快使用，以防变质。
4、注意浓度差异：不同产品的浓缩倍数（28°Bx、36°Bx、45°Bx等）差异较大，使用时需根据实际浓度调整用量。